Gruß aus der Küche

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1. Gang – Vorspeise
Dialog von Ente und Orange
(Entenmousse, Praline von der Ente und Orangengelee)

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2. Gang – Suppe
Steinpilzessenz mit Trüffel-Ravioli

und pochiertem Wachtelei

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3. Gang – Hauptgang
Perlhuhnbrustfilet mit feiner Kräuterfarce

und Wirsingblätter
umhüllt auf Pfifferlingsrahm und Kartoffelkrapfen

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4. Gang – Dessert
Hippenblüten gefüllt mit frischen

Waldbeeren und dazu Walnusseis

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5. Gang – Käse
Käseauswahl mit Früchtebrot, Feigensenf,

Trauben, Nüssen und Sherry

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Gruß aus der Küche

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1. Gang – Vorspeise
Carpaccio von der Ur-Tomate mit Burrata, Basilikum-Espuma
und Passionsfruchtgelee

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2. Gang – Suppe
Steinpilzessenz mit Trüffel-Ravioli

und pochiertem Wachtelei

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3. Gang – Hauptgang
Rinderfilet-Medaillons Rossini auf Madeirajus mit getrüffeltem Geflügellebermousse, Jaqueline-Kartoffeln und ein buntes Gemüsekörbchen

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4. Gang – Dessert
Hippenblüten gefüllt mit frischen

Waldbeeren und dazu Walnusseis

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5. Gang – Käse
Käseauswahl mit Früchtebrot, Feigensenf, Trauben, Nüssen und Sherry

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